De générations en générations, 130 familles cultivent la même passion.
Nous vous invitons au cœur de la Côte des Bar, dans la région au sud de la Champagne et à proximité de la Bourgogne, pour découvrir cette grande institution : Champagne Chassenay d’Arce, Maison de Vignerons.
Cette très belle histoire débute en 1956. Cinq vignerons décident à cette époque de mutualiser leurs savoirs-faire et leurs moyens techniques dans le but de créer une identité spécifique à leurs productions. Une grande aventure humaine qui se perpétue aujourd’hui encore.
Cent trente familles animées par la même passion cultivent ces valeurs de solidarité pour tirer le meilleur des 325 hectares de vignobles hérités de leurs ancêtres.
Dès votre arrivée, vous ressentez cette philosophie propre à cette Maison, cet esprit de famille et les valeurs qui les unissent.
- Une démarche engagée dans le respect de l’environnement.
- La garantie de la qualité de la vigne jusqu’au verre.
- Le soutien du territoire et du patrimoine local.
- L’offre de prix le plus juste pour le consommateur.
Accompagnées par une conseillère viticole, ces grandes familles de vignerons suivent depuis de nombreuses années un mode de culture raisonnée. La certification Vignerons Engagés obtenue en 2021, fait de Chassenay d’Arce la première Maison de champagne labellisée.
Au cœur des vignes, le temps des vendanges.
Entre forêts, coteaux et cultures, les parcelles de vignes sont façonnées depuis des années par les viticulteurs et offrent la fraîcheur caractéristique de la Vallée de l’Arce.
Les Champagnes Chassenay d’Arce comptent 320 hectares regroupant les 8 cépages champenois :
- Le Pinot noir
- Le Chardonnay
- Le Pinot blanc
- Le Pinot gris
- Le Pinot meunier
- L’Arbane
- Le Petit meslier
et le Voltis – « cépage résistant », le dernier né développé par l’INRA pour aider les vignerons à s’affranchir des traitements.
Aujourd’hui, 7,7 hectares de vignes sont certifiés en agriculture biologique grâce à trois vignerons engagés à leur initiative dans cette démarche
« En France, la réglementation en utilisation de produits de synthèse est bien plus restrictive que pour l’Europe. La culture bio est donc une vraie prise de risques chaque année. Nous sommes contraints aux conditions météo et trouver le bon équilibre est un exercice des plus périlleux.«
Vous prendrez bien un verre de bourru ?
Si vous avez la chance de venir au domaine, demandez à visiter le centre de pressage. C’est impressionnant et très intéressant. On vous fera déguster le bourru !
Notre maître en œnologie nous explique.
« Le bourru, c’est le jus de raisin en début de fermentation. Je le teste quasi chaque jour pour chaque cépage afin de définir la fin de la fermentation. C’est une des étapes décisives dans la fabrication du Champagne ». Romain AUBRIOT
Petit récapitulatif, pour rappel !
Après les vendanges, le pressurage, la fermentation alcoolique, puis la mise en réserve et enfin l’assemblage … L’étape la plus importante qui offrira toutes les caractéristiques de chaque cuvée.
Et ce n’est pas fini !
Vous avez ensuite : la mise en bouteille, la prise de mousse, le vieillissement, le remuage, le dégorgement, le dosage, le bouchonnage et enfin l’étiquetage.
Autant d’étapes et d’exigences qui ne peuvent être que le fait d’hommes et de femmes passionnés.
Le temps de la dégustation !
Des Champagnes consensuels à déguster en toutes occasions, des cuvées très spécifiques pour fêter des moments privilégiés aux cuvées très rares pour accompagner des mets spécifiques, la Maison vous propose une large gamme de ses nectars. Floral, fruité, salin, épicé, mentholé, frais, riche, gourmand… Vous hésitez ? Faites-vous conseiller par Romain Aubriot.
Découvrez les gammes
- les Essentielles,
- les Caractères,
- les Authentiques,
- les Confidentielles.
Déjeuner à la cave
Peut-être aurez-vous la chance de déjeuner dans cette très belle cave, le lieu de réception de la Maison.
Menu gourmand proposé par le traiteur Florent Paquet.
- Foie gras rôti aux épices douces, chutney cassis-coing et pain de campagne.
- Filet de turbot rôti, crémeux de carottes fumées, girolles et beurre blanc au yusu.
- Ardoise de fromages, sucrine et vinaigrette balsamique.
- Tartelette sablée noisette, crémeux chocolat et cacao, framboises fruits et légèrement compotée.
De belles surprises dans les cuvées proposées pour accompagner ces mets savoureux … comme, par exemple, le Pinot Blanc 2015, Extra brut 100 % Pinot Blanc et le Ratafia pour clôturer tout en élégance ces agapes.
Le Ratafia, travaillé comme un rhum arrangé et vieilli en fut. Depuis sa création, cet élixir connait un succès grandissant.
œnotourisme pour les individuels et pour les entreprises, une offre à considérer.
Il est important de souligner les initiatives heureuses développées par cette grande Maison. Pour tisser encore plus de liens avec ses fidèles clients, les équipes proposent des événements tout au long de l’année à vivre en famille ou entre amis.
Spectacles dans la cave, randonnées avec séance de yoga pour une connexion parfaite avec la nature, afterworks Chassenay, pique-nique au caveau, déjeuners en trois temps, ateliers de Corentine … choisissez votre parenthèse champenoise et vivez un moment d’exception.
Bravo à toute l’équipe pour cette passion transmise avec générosité.
Président : Angélique VIARDET
Directeur général : Manuel HENON
Responsable œnologie : Romain AUBRIOT
Conseillère viticole : Céline ROBERT
Directeur commercial : Benoît DELCOURT
Responsable marketing et communication : Élise DINQUEL
Responsable production: Sophie GALET
Responsable HQSE : Marine JOSSELIN
Responsable commercial export : Philippine LIPKA
Responsable administratif et financier : Delphine MONTELEONE
Champagne Chassenay d’Arce
11, rue du Pressoir – 10110 Ville-sur-Arce
La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.
Laurence Trinquet 22/09/2024