Un petit coin de paradis sur les pas du peintre Camille Corot.
A quinze minutes de Paris et cinq minutes de Versailles, vous êtes conviés à partager une parenthèse enchantée et gourmande. C’est un véritable havre de verdure et de sérénité qui se niche près des étangs de Ville d’Avray. Dès que l’on entre dans cet écrin de verdure, on est baigné dans une atmosphère de quiétude instantanée.
De nombreux espaces nous invitent à l’oisiveté et à profiter de moments privilégiés. La décoration très respectueuse de l’environnement est composée de matériaux nobles comme le bois massif et le marbre. Ici, tout est pensé pour offrir aux convives une ambiance reposante et ressourçante.
En terrasse sous les tonnelles, lovés dans les grands canapés du bar Camille ou encore installés dans les salons très cosy … chacun choisit son espace en fonction du moment de la journée ou de la saison.
Il est temps de rejoindre votre table gastronomique pour émerveiller vos papilles.
De cette très belle cuisine ouverte, le chef Rémi Chambard vous fait partager sa passion.
Rémi Chambard est petit-fils d’agriculteur et originaire de Charentes Maritime. Dès son plus jeune âge, il trouve sa vocation dans les arts culinaires. Après des études au lycée hôtelier de La Rochelle, il intègre différentes brigades afin de perfectionner son parcours.
Amoureux et conscient des valeurs de la terre, il donne la primauté à la traçabilité des produits et crée ses plats « signature » en magnifiant ce qu’offre « Dame Nature ». Les souvenirs d’enfance, les moments de partage gourmands en famille, son amour du territoire et de ses trésors nourrissent son inspiration.
« Autour de vous, confie Rémi, se dévoile l’effervescence de mon territoire. Un Paris de campagne lové entre potagers, forêts et étangs où faune et flore sauvages s’apprêtent à se marier sous vos yeux » Rémi Chambard
Evadons-nous le temps d'une "Promenade",
un des trois menus proposés en six services
Avant de démarrer ce voyage culinaire, quelques amuses bouches servis avec beaucoup d’élégance. Les saveurs sont subtiles et notre palais se prépare déjà à l’excellence.
Accords mets / vins
Champagne Hervé Bompart Esthétique
Pour accompagner ces bouchées, le sommelier nous propose un nectar aux arômes de fruits rouges et d’épices. Sa fraîcheur et la délicatesse de ses bulles réveillent notre gourmandise.
Votre première entrée ...
- BELLEVILLE – Truite confite, oseille de Belleville, citron, caviar
Une mention spéciale pour le dressage qui, tout au long de cette « Promenade « , est réalisé avec infiniment de goût. Les assiettes sont judicieusement sélectionnées ( céramistes d’Argenteuil, Olga et d’autres ) afin de marier les décors avec les mets qui vous sont servis. Chaque plat présenté devient alors une œuvre d’art. Un réel plaisir des yeux et une fête des sens en continu nous est offert.
Accords mets / vins
- Saké Junmai Ginjo Shichida Omachi
Avec sa pointe acidulée sur la pomme verte et l’anis, il offre en bouche une puissance aromatique tout en conservant un parfait équilibre entre sucré et fruité . C’est un grand Saké de la Maison Tenzan.
- Saké Amanoto Junmai Daiginjo 35
Une harmonie parfaite entre ses arômes fruités et son acidité onctueuse, ce saké est aussi un choix remarquable avec les mets présentés.
Votre deuxième entrée ...
- MEREVILLE, brochet, cresson, Champagne
Accords mets / vins
- Domaine de l’Alliance – Définition – 2019
Avec ses arômes de fruits noirs et d’agrumes, notre sommelier offre un très bon choix pour sublimer la délicatesse de cette alliance.
Poursuivons avec deux plats succulents.
VILLE D’AVRAy, champignons, Agastache, oignons confits.
LA BARTINIÈRE, volaille Culoiselle, livèche, céleri.
Accords mets / vins
- Bal du Roi – Pinot noir – Famille Vallée, Ile de France IGP 2022
Une sélection de choix avec ce nectar aux notes de fruits rouges et croquants
- Tokaj Szamorodni doux, Samuel Tinon – 2011
On apprécie son bel équilibre entre demi sec et moelleux, ses arômes de fruits jaunes murs et confits.
Votre "Promenade" s'achève tout en "douceurs"
VERSAILLES, fraises, tagètes.
CARRIÈRE-SUR-SEINE, rhubarbe, mélisse.
Accords mets / vins
Cadet de Bégude 2023
Un vin très rafraîchissant, une texture élégante, des arômes de fleurs, de fruits rouges, de pèche blanche et un soupçon d’agrumes.
- Brumaire 2013 – Château Bouscassé
Une acidité tout en subtilité qui laisse s’exprimer les notes de fruits confits.
Laissez-vous tenter par quelques mignardises servies avec les cafés afin de profiter d’un supplément de saveurs nouvelles du chef. Décidément, on aime la présentation très épurée et d’un extrême raffinement de cette maison.
Pourquoi pas opter pour le Café des Artistes …
C’est le rendez-vous bistronomique de l’hôtel. Confortablement installés sous d’anciennes barques remisées, les convives profitent d’une cuisine goûteuse et joyeuse à partager en salle ou sur la terrasse donnant sur les jardins. Tous les jours, à l’ardoise, un menu du
marché est proposé et la carte fait la part belle aux produits de saison.
… ou en été, profitez de la célèbre guinguette, Les Paillottes.
Aux beaux jours, la grande verrière s’ouvre sur les jardins de l’hôtel, ainsi que sur les Paillottes, son historique guinguette classée du XIXe siècle. Lieu de partage et de convivialité où se retrouvaient artistes et écrivains pour s’inspirer du cadre enchanteur des étangs de Ville d’Avray.
LA GUINGUETTE DES ETANGS
Les Etangs de Corot renouent avec leur illustre passé et relancent, à l’occasion des 150 ans de l’Impressionnisme, les fameuses guinguettes au bord de l’eau. Cet établissement niché dans la nature célèbre l’arrivée de la belle saison en réinventant LA GUINGUETTE DES ETANGS. Ce grand moment de convivialité, et de divertissement, dans un cadre unique et historique, a contribué grandement à la renommée de l’établissement.
Chaque vendredi à partir du 26 avril prochain,
de 19h00 à 22h00 et jusqu’à fin septembre
avec un groupe de musique live ou DJ set, vous trouverez une sélection de brochettes, tapas, dim sum…, accompagnée d’une carte de cocktails signature, spécialement créés pour l’occasion. Il est recommandé de s’inscrire – lien ci dessous
BRAVO A CES ARTISANS DU GOÛT SELECTIONNES PAR LE CHEF
* BOULANGERIE FRÉDÉRIC LALOS│SÈVRES – Le Pain
* ASSOCIATION DU CLOS DU PAS SAINT-MAURICE │SURESNES – Le vin blanc
* LES MOULINS DE VERSAILLES │VERSAILLES – La farine
* FABRICE ROBERT │LES ALLUETS LE ROI – Les légumes, les fruits, le miel
* LA FERME DE LA CHALOTTERIE │OZOUER-LE-VOULGIS – La crèmerie
* SAMUEL DE SMET │BROUÉ – Le safran
* HUILERIE JEAN LEBLANC ET FILS │IGUERANDE – L’huile de noisette
* LA CHAMPIGNONNIÈRE DU CLOS DU ROI │SAINT-OUEN L’AUMÔNE – Les champignons
* LA FAMILLE BARBEROT │MÉRÉVILLE – Le cresson
* FERME DES BEURRERRIES │FEUCHEROLLES – Les œufs
* LES ETANGS DE SOLOGNE │SAINT-VIATRE – Le caviar osciètre
* NICOLAS BERGER │CHOISY-LE-ROI – Le chocolat
Envie d'une escapade exquise ... découvrez l'hôtel****
Les Étangs de Corot
55, rue de Versailles – 92410 Ville-d’Avray.
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La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.
Laurence Trinquet 21/04/2024