Une invitation pour cultiver ses papilles et son esprit !
C’est avec grand bonheur que l’on découvre encore à Paris, des adresses confidentielles comme celle du restaurant « la Démocratie ». Niché au cœur de Saint Germain des Près, tout près du Lutétia, une fois passée la porte cochère, « La Démocratie » offre cette jolie surprise d’une des tables les plus secrètes et insolites de la capitale.
Dans la lignée de son établissement, « Chez Françoise », Pascal Mousset, a fait appel au chef Stéphane Savorgnan, pour devenir le chef exécutif du groupe. Ce dernier signe une carte bistronomique qui fait la part belle aux produits de saison. Il sélectionne à votre demande, des vins de caractère qui se marient admirablement avec ses créations culinaires.
On vous recommande vivement ...
- Velouté de potimarron noisettes torréfiées et éclats de marrons ;
- Cassolette de ris de veau forestière sauce aux morilles ;
- Poitrine de cochon braisée, mousseline de patates douces ;
- Noix de coquilles Saint-Jacques de la baie de Seine sauce passion et mousseline de céleri ; Poire conférence pochée, sauce chocolat
- Cheese cake au chocolat blanc et spéculoos, compote de figues
Passez coté jardin, une surprise vous attend !
Entrez dans la salle de rédaction du Sillon, haut lieu historique de La Démocratie.
Le nom du restaurant « La Démocratie » n’a pas été choisi par hasard. C’est ici même, au début du XXᵉ siècle, que Marc SANGNIER, journaliste et homme politique à la tête du mouvement »Le Sillon » y installe son siège et fonde son journal »La Démocratie ».
Les vestiges sont toujours visibles dans le jardin du restaurant et le Salon privatisable du Sillon, ancienne salle de rédaction. Aurélien Wenger son propriétaire, petit-fils du fondateur des lieux, a confié à Pascal Mousset, le soin de redonner vie à ces murs exceptionnels, à travers une décoration trouvant un équilibre entre histoire et modernité et c’est une vraie réussite.
Clin d’œil amusant !
Ce porte manteau avec des fausses fourrures accrochées et conservées depuis en l’état … que le propriétaire à l’époque mettait à disposition de ses invités pour leurs offrir un peu de chaleur pendant les réunions ! D’autres symboles sont encore présents dans cette salle majestueuse ; plaques gravées, mosaïques..etc .. à découvrir ! On ne va pas tout vous dévoiler !
On peut être sure !
C’est dans ces lieux qu’a germé l’idée de l’Europe !
Bon à savoir
Cette salle est privatisable pour vos réceptions et réunions.
La Démocratie
32 boulevard Raspail -75007 Paris
Ouvert du Lundi au Vendredi de 09h à 22h
Parking à proximité : 30 boulevard Raspail – 75007 Paris
Métros Rue du Bac (ligne 12) – Métro Sèvres Balylone (Lignes 10 & 12 )
Tel : 07 67 69 85 33
Laurence Trinquet