Aubagne, Le Pavillon de la Source, une bistronomie de belle allure.

Aubagne, Le Pavillon de la Source, une bistronomie de belle allure.

On court ... on galope au Pavillon de la Source

C’est tout Ă  cotĂ© d’un très beau club hippique, L’Étrier d’Aubagne, en pleine nature que vous ĂŞtes conviĂ©s pour vivre une parenthèse bucolique et gourmande.

CĂ©line Aegerter-Lamberti tient de main de maĂ®tre les rennes de cette belle adresse nichĂ©e au cĹ“ur de la Provence entre Marseille et Aubagne. Vous ĂŞtes dans les anciennes Ă©curies de NapolĂ©on très joliment restaurĂ©es après de lourds travaux. Elles sont devenues aujourd’hui une perle de la bistronomie. 

Au Pavillon de la Source, on ne bride pas son plaisir.

En été, installez-vous en terrasse et vous serez tout de suite plongés dans l’ambiance du petit monde de Marcel Pagnol. En hiver, les salons intérieurs sont très cosy et incitent à l’oisiveté comme à la rêverie.

Un pari gagné pour des mets de qualité et des saveurs authentiques

CĂ©line Aegerter-Lamberti s’est trouvĂ© un très bon « cavalier » en choisissant ce jeune chef passionné : Benjamin Tur. Il revisite la cuisine traditionnelle en y ajoutant sa touche personnelle de modernitĂ©. On apprĂ©cie sa crĂ©ativitĂ© qu’il n’hĂ©site pas Ă  partager dans un Ă©change très personnel avec vous. Moment de convivialitĂ© que l’on savoure particulièrement.

Entrée, plat, dessert ...
jouez le tiercĂ© gagnant pour profiter de toutes les saveurs offertes.

Laissez-vous guider par Benjamin qui vous suggèrera, selon vos goĂ»ts du moment, un buffet de mets de choix Ă  partager en famille ou entre amis. Et on dĂ©marre la dĂ©gustation par …

  • Os Ă  Moelle coupĂ© dans la longueur, servi avec de la fleur de sel et du pain grillĂ©.
  • Salade dĂ©toxe, fenouil et oignon rouge Ă©mincĂ©s, fĂ©ta, orange. 
  • Panisses maison, grosses frites de panisses de pois chiche.

Accords mets / vins

  • Petite ruche – Crozes Hermitage – M. Chapoutier – 100% Marsanne

On aime sa belle minĂ©ralitĂ©, sa fraicheur et ses arĂ´mes de fleurs blanches, de pĂŞches, d’amandes et de parfums exotiques. Il sublime parfaitement les mets de la Mer.

On poursuit côté mer ...

  • Gambas sauce chimichurri – Grosses gambas grillĂ©es au Josper et Ă©pis de mais grillĂ©
  • Tentacules de Poulpe – Poulpe de roche de MĂ©diterranĂ©e  et pommes de terre sautĂ©es Ă  l’ail et au persil enrobĂ©es de soupe de poisson.

...puis côté viande.

  • Ribs de bĹ“uf cuits Ă  basse tempĂ©rature 
  • Aubergine Ă  la braise – Aubergine rĂ´tie Ă  la braise, crème de sĂ©same tahini, miel, grenade, coriandre, amandes effilĂ©es.

Accords mets / vins

  • Minuty prestige – CĂ´te de Provence – Grenache blanc, Tibouren, Cinsault et Syrah

Avec ses arômes de fleurs blanches et de pamplemousse, c’est un choix sympathique pour poursuivre l’aventure des papilles.

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Une farandole de desserts pour conclure sur des notes finement sucrées.

  • Ananas rĂ´ti, flanc maison, tâte tatin  et / ou mousse au chocolat … vous avez le choix Ă  la carte pour ravir votre palais.

Le Pavillon de la Source, c’est aussi une belle idĂ©e de dĂ©jeuner en famille le week-end pour offrir aux enfants les joies de l’équitation tout en profitant d’un moment gourmand.

 

Le Pavillon de la Source

  

 3605, Route d’Eoures – 13400 Aubagne

 

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Laurence Trinquet 31/03/2024