Un vrai bistrot de quartier qui tutoie les Anges !
Depuis 15 ans, ce restaurant discret au 66 rue des Martyrs veille comme un ange bienveillant sur ce quartier vibrant entre Pigalle et Notre-Dame-de-Lorette.Â
Derrière cette façade fleurie se cache une petite perle montmartroise : murs en pierre blonde, lustres en fleurs suspendues, objets anciens, gravures d’angelots… tout Ă©voque ici la douceur, la mĂ©moire et une certaine idĂ©e du Paris Ă©ternel.Â
Ă€ la tĂŞte de l’établissement, Martial Guillet, propriĂ©taire chaleureux et passionnĂ©, entretient avec constance l’esprit d’un bistrot simple, sincère et accueillant.Â
Une adresse sans prĂ©tention, mais pleine d’attentions.
Des artistes de légende à la Table des Anges !
L’âme du lieu est aussi celle de ses habituĂ©s, ceux d’hier : Barbara, Jean-Jacques Debout, Chantal Goya et, bien sĂ»r, Michou, prince de la nuit et son voisin illustre. Tous ont frĂ©quentĂ© cette adresse, aujourd’hui restaurant de cĹ“ur pour tous ceux qui poussent sa porte. Et tous y reviennent !Â
Ce n’est pas un hasard si la ville de Paris a inaugurĂ© le 25 juin 2025 l’AllĂ©e Michou, non loin du restaurant, pour cĂ©lĂ©brer cet esprit joyeux, tendre et populaire.Â
À la Table des Anges, on continue à saluer cette mémoire vivante, non par nostalgie mais par fidélité à ce lieu qui sait rassembler.
Une cuisine de saison faite maison avec passion !
Aux fourneaux, le chef GaĂ«tan Berthelot dĂ©fend une carte inventive renouvelĂ©e tous les quinze jours. Ici tout est fait sur place, des entrĂ©es aux desserts, avec un soin particulier pour les produits de saison, les cuissons justes et les assaisonnements raffinĂ©s.Â
Parmi les plats signatures : la quenelle de brochet maison moelleuse et savoureuse qui mĂ©rite Ă elle seule une halte gourmande.Â
Le chef aime créer des assiettes lisibles et créatives, accessibles et exigeantes. La carte change régulièrement pour mieux coller à la lumière du jour et aux envies du moment comme à l’inspiration des marchés.
Un menu des Anges en trois temps sous le signe de l’accord parfait.
En entrĂ©e, le chef a sĂ©lectionnĂ© pour nous…
– Thon fumĂ© au sĂ©same, mousseline de patate douce.
– Foie gras de canard, chutney de pommes et brioche maison.
Accords mets / vins
- Le Chablis 2023 – Domaine Séguinot & Filles s’accorde avec brio à la chair subtilement fumée du thon et à la douceur de la mousseline. Sa minéralité crayeuse et ses notes d’agrumes offrent un contrepoint vif qui vient allonger la dégustation, en renforçant la fraîcheur du plat sans en dominer les arômes.
- Le Muscat Vendanges Tardives 2011 – Domaine Binner accompagne le foie gras avec une douceur enveloppante. Ses arĂ´mes de fruits confits, d’épices douces et de miel soutiennent la richesse du foie gras sans l’alourdir et rĂ©sonnent dĂ©licatement avec l’acidulĂ© du chutney.Â
Poursuivons notre aventure gustative avec ...
– Le poulpe grillé, pipérade, pois chiches et crème de patate douce.
– La daube de joue de bœuf à la provençale, légumes de saison.
Accords mets / vins
- Le Moulin-Ă -Vent 2016 – Château des Moriers (Vieilles Vignes) joue un rĂ´le d’Ă©quilibriste entre la puissance de la daube et la gourmandise iodĂ©e du poulpe. Ce beaujolais structurĂ©, aux notes de cerise noire, de sous-bois et de poivre doux, dĂ©veloppe une belle rondeur et une finale veloutĂ©e. Il sait s’effacer pour laisser la place aux saveurs du plat tout en les soutenant par sa profondeur.
Une délicatesse angélique pour conclure ce menu tout en finesse....
Un véritable coup de cœur pour ces deux desserts qui savent être doux sans être lourds et sucrés sans excès. Une finale légère et parfumée comme un dernier souffle d’été en bouche.
– Baba hibiscus et fraises, chantilly légère.
– Abricot rôti, chantilly au mascarpone et sorbet myrtille.
Accords mets / vins
- Le Rivesaltes Grenat – Domaine Boudau apporte la touche finale idéale : son bouquet généreux de fruits rouges macérés, de cacao et de figue sèche embrasse aussi bien les notes florales du baba que la rondeur acidulée de l’abricot. Une caresse liquoreuse sans excès pour clore le repas en beauté.
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La Table des Anges
La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.
Laurence Trinquet 28/06/2025