C’est aux portes de Toulouse que vous pourrez découvrir cette étape gourmande.
Nichée comme un bijou dans son écrin, à l’ombre du château pluriséculaire de Daux et de son parc, le Domaine De Peyrolade (à 10 minutes de l’aéroport de Toulouse Blagnac) c’est aussi un très joli hôtel … qui a gagné sa 3ème étoile cette année.
Une adresse très convoitée autant par les amoureux désireux de jouir d’un week-end paisible loin du tumulte de la ville, que des entreprises qui y programment des séminaires ou encore les particuliers désireux d’organiser leurs réceptions familiales.
On y est accueilli très chaleureusement par ce couple de passionnés, Aurélie et Gérald Blanchard, soucieux du bien être de leurs clients. Depuis 2012, Aurélie et Gérald se sont lancés dans la rénovation du château et de son parc pour pouvoir y accueillir du public. Leur pari de mêler le cachet de l’ancien et le confort de la modernité est gagné.
Le service est à la hauteur du lieu avec un personnel très attentif.
La Cheffe, Stéphanie Darnaud, depuis 2018 au Peyrolade nous surprend par sa carte et son menu dégustation raffiné.
Elle a démarré à 17 ans comme cuisinier dans l’armée de terre pendant 5 ans. Puis elle a poursuivi son parcours en travaillant aussi bien dans les grandes brasseries Toulousaine qu’au sein d’établissements familiaux. Elle puise son inspiration, bien sur de ses expériences professionnelles, mais surtout de son univers familiale auprès de sa mère, de sa grand-mère et son père chasseur.
«Le plat que j’adore réaliser, c’est la côte de cochon à la moutarde au mou de raisin qui vient du Gers…»
«Tous les mets proposés sont faits maison et les viandes sont toutes
françaises et si possible élevées dans le Sud-Ouest de la France.. »
On ne peut que recommander le «Magret IGP du Gers» .. fondant comme on l’aime accompagné de ses pommes de terre farcies à la ratatouille de légumes et sa crème à l’ail violet de Cadours .. et pour magnifier le tout, un Fronton du Château de Belaygues 2018. La cuisson de la viande est parfaite et les légumes sont d’une extrême fraîcheur. Le seul reproche que l’on pourrait peut être faire, est le manque d’originalité pour cette création culinaire.
Il est vrai qu’après avoir dégusté les mises en bouche «Mignardises de foie gras et accras de poulet avec son aillade toulousaine» sublimé par un Floc de Gascogne.
….puis savouré l’entrée originale et délicate «Chipirons frais en persillade accompagnés de sa sauce Chorizo» création très agréable par la légèreté de sa mousse et les parfums qui enveloppent notre palais… servis avec un Jurençon blanc du domaine de Cinquau qui s’accorde parfaitement.
…. on s’attend à monter crescendo dans les surprises gustatives..
On clôture cette dégustation gourmande par un très bon café et ses mignardises qui sont une véritable invitation à reprendre un dessert à la carte !
– Croustade aux pommes à l’Armagnac
– Verrine de quenelle au chocolat, tuile à l’orange
– Verrine de fruits frais et sa quenelle de Sorbet d’amour et de passion
Bravo à cette équipe qui dans ce cadre très agréable et reposant, met en valeur ce patrimoine familial et le partage avec les habitants de la région et les touristes de passage.
Bon à savoir pour votre réservation à l’hôtel …
Vous pourrez profiter, pour agrémenter votre séjour, des équipements mis à votre disposition: piscine, spa, salle de sport, parc, billard. Un service de navette d’aéroport est disponible à partir de l’hôtel.
Laurence Trinquet
Réservation
contact@domainedepeyrolade.com
05.34.52.08.46 / 07.69.65.27.12
36 D Rue de la République, 31700 Daux