Une très belle adresse bien cachée dans le quartier de Montparnasse
La Verrière Paris , un adresse qui mérite vraiment le détour pour s’offrir une parenthèse très gourmande et raffinée. On pousse les portes du restaurant et on se laisse séduire par cette grande salle très lumineuse avec une décoration sobre et élégante. Impossible de résister aux très jolis canapés en velours du Bar Lounge pour y déguster les élixirs réalisés de main de maître par l’artiste de la mixologie.
Notre regard voyage alors avec délectation dans l’univers de Janine Niépce, célèbre photographe engagée et reconnue pour ses portraits de femmes. Les œuvres de l’artiste, mises en lumière dans cet espace, retracent pour la deuxième moitié du XX ème siècle, cinquante ans d’évolution de la condition féminine, mais aussi d’une vie agricole en voie de disparition, la période insouciante des Trente Glorieuses ou encore Mai 1968.
Puis nous sommes invités à rejoindre notre table pour un vivre une expérience gastronomique de haute volée!
On apprécie la cuisine ouverte qui nous permet, de notre table ,de partager la passion de la maîtresse des lieux et de sa brigade: La Cheffe Japonaise Kayori Hirano.
Après avoir travaillé avec les plus grands à la Tour d’Argent, au Crillon, au Péninsula, au Prince de Galles, ou encore à l’Oiseau Blanc, Kayori Hirano offre une cuisine contemporaine française aux inspirations japonaises.
Chaque plat est un ravissement pour les yeux, et on admire, par la mise en scène dans les assiettes, toute l’élégance et la finesse que cette artiste offre à la gastronomie. Chaque plat est une jouissance pour notre palais par un festival des saveurs, sur fond de métissage culinaire très subtile et très raffiné.
Les ingrédients sont d’une haute tenue et toujours travaillés de façon à conserver le goût originel, tout en les sublimant avec des accompagnements légumes, épices, sauces, et …quelques secrets qui ne seront pas dévoilés bien sur .. secret de Cheffe!
Si on devait illustrer en quelques mots cette expérience .. on peut aisément dire que toutes les créations de Kayori nous transportent dans un voyage des saveurs avec légèreté et grande élégance.
Mais c’est surtout une expérience unique à vivre et donc une invitation à revenir souvent puisque la carte change pour chaque saison.
Un conseil … laisser vous tenter par le choix du sommelier qui vous proposera un accord Mets-Vins parfait pour sublimer votre dégustation.
Dégustation d'automne
Ouverture du bal culinaire pour amuser nos papilles
- huître Sauce Ponzu ( soja et jus d’agrumes) lamelles de pommes vertes – coriandre et groseilles
2 entrées proposées
- Saumon Gravlax – Gelée de Gingembre et citron – Sauce soja, ail, gingembre miel plus un élément secret ! – radis, chips nori, râpé de citron combava
- Foie gras poêlé des landes – Brunoise de pommes à la coriandre – champignon enoki et fondu de poireaux – Bouillon Dashi à base de soja, sésame et algue kombu – Purée pimentée Yuzu kosho ( entrée signature)
2 plats proposés
- Mi cuit de thon – Champignon Eryngii – Fenouil roti – Quenelles de thon – huile d’olive – Sauce soja ail gingembre, miel, citron et aliment secret!
- Viande de bœuf – Pommes de terre grenaille – Chou Pak Choî –aubergine rôtie – Sauce oignon soja Vinaigre Mirin et saké
et pour clôturer ce ballet de mets savoureux
Interlude glacé
- Granité Citron Yozu – Campari orange (pour l’été variante pamplemousse )
Dessert
- Soufflé au thé matcha framboises
Les Brunchs de la Verrière
C’est la pépite dans la pépite!
Je vous conseille vivement de réserver car le restaurant affiche complet tous les dimanches et on comprend pourquoi!
Notre Cheffe a encore excellé pour ce temps gourmand. Elle propose un buffet complet avec une variété de mets impressionnante.
Un conseil précieux …prévoyez du temps et de l’appétit pour tout savourer!
Très belle découverte que La Verrière Paris pour un brunch ou un dîner gastronomique à s’offrir dans un cadre chic et inspirant au cœur d’un quartier qui fut le poumon de la vie artistique parisienne de 1900 à 1920.
Toute l’équipe est accueillante et chaleureuse avec un service de grande qualité et les prix sont vraiment raisonnables pour l’excellence des mets offerts
Laurence Trinquet
Viens cultiver tes papilles à la Verrière Paris
Interview de Kayori Hirano
La Verrière Paris
4 rue Niepce – Paris 14e – Tél. 01 83 75 69 20