Etape 2 – farcir les aubergines
Farcir les aubergines séchées en les remplissant à moitié. Disposez les très serrées dans la poêle. Appuyez dessus à l’aide d’une assiette et arrosez le tout avec la sauce avant de faire mijoter.
Préparation de la sauce
Huile d’olive, jus de citron, mélasse de grenade, concentré de tomates
Etape 3 – On laisse mijoter jusqu’à évaporation de l’eau.
Bon à savoir
On peut faire la même farce avec de la viande mais, en ce cas, on remplace l’huile d’olive par du beurre.