Un domaine historique au cœur de Pessac-Léognan
Situé sur les fameuses graves de Léognan, le Château de France est l’un des domaines les plus emblématiques de l’appellation Pessac-Léognan. Sa particularité : un terroir de graves profondes idéal pour les grands cabernets, et des plateaux de sable argilo-graveleux qui donnent naissance à des blancs nerveux, structurés, d’une étonnante finesse aromatique.
Le domaine se distingue aussi par la précision de ses élevages, la maîtrise des assemblages et une recherche constante d’équilibre entre fraîcheur, tension et profondeur. À l’arrivée, des vins qui racontent autant le terroir que la main de l’homme… et du vigneron.
Le domaine abrite une parcelle fascinante, “Coquillat”, truffée de fossiles vieux de 19 millions d’années — un héritage paléontologique rarissime qui signe la singularité de ce terroir.
La philosophie d’Arnaud Thomassin : la sincérité du vin avant tout.
À la tête du domaine, Arnaud Thomassin incarne une vision profondément humaniste de la viticulture. Pour lui, un vin doit être lisible, qu’il s’agisse d’un blanc ou d’un rouge : le terroir doit parler avant la technique. Sa philosophie repose sur trois piliers :
– Respect absolu du raisin : vendanges au plus juste, interventions minimales, recherche de pureté.
– Transmission : faire découvrir Pessac-Léognan avec simplicité, générosité et un vrai sens du partage.
– Harmonie : créer des vins qui s’accordent naturellement à la table, sans superflu, exactement comme on raconte une belle histoire.
Cette humilité et cette précision se ressentent dans chaque cuvée et donnent à la dégustation une dimension presque pédagogique… teintée d’une vraie gourmandise.
Arnaud Thomassin revendique également une rare indépendance : le Château de France privilégie une commercialisation directe afin de maîtriser ses prix et cultiver une relation de confiance avec cavistes, restaurateurs et particuliers.
La famille Thomassin est l’une des plus anciennes de l’appellation. Elle veille sur ce domaine depuis 1971, accompagnée par le regard expert de Michel Rolland, œnologue conseil depuis 1996. Une continuité précieuse qui nourrit l’identité du Château de France.
A noter également : Le domaine est engagé dans une démarche environnementale exemplaire, certifiée HVE depuis 2018 et enrichie de pratiques favorisant la biodiversité — à commencer par les ruches installées au cœur des vignes.
Dégustation des 5 vins et idées d’accords mets-vins
Château Coquillas blanc 2024 – AOP Pessac-Léognan
80 % Sauvignon, 20 % Sémillon — 17 €
Un blanc vif, droit, très citronné, marqué par une fraîcheur ciselée et une finale saline.
👉 Accord suggéré : ceviche, cabillaud vapeur, asparagus grillés.
Château de France blanc 2024 – AOP Pessac-Léognan
80 % Sauvignon, 20 % Sémillon — 27,60 €
Plus ample, plus structuré : fruits blancs, fleurs blanches, tension noble et une bouche plus généreuse.
👉 Accord suggéré : saint-jacques snackées, volaille à la crème, cuisine japonaise délicate.
Mon coup de cœur : un blanc lumineux, d’une droiture enthousiasmante, qui équilibre fraîcheur et ampleur avec une élégance rare. Un vin qui s’impose naturellement à la table.
COQ’ORICO by Coquillas 2022 – AOP Pessac-Léognan
55 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot — 12,70 €
Un rouge charmeur, accessible, sur les fruits rouges croquants, avec une touche légèrement épicée.
👉 Accord suggéré : volailles rôties, viandes blanches, planche gourmande.
Château Coquillas rouge 2022 – AOP Pessac-Léognan
35 % Cabernet Sauvignon, 65 % Merlot — 16,60 €
Volume, rondeur et profondeur : fruits mûrs, touche fumée, tannins veloutés.
👉 Accord suggéré : viande grillée, poêlée forestière, fromages affinés.
Château de France rouge 2022 – AOP Pessac-Léognan
50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot — 25 €
Précis, structuré, élégant : un vin sérieux, harmonieux, parfait sur table.
👉 Accord suggéré : canard, agneau rôti, cuisine aux champignons.
Restaurant Bonhomme : chaleur, précision et esprit parisien
Situé rue du Faubourg Poissonnière, Bonhomme est ce type d’adresse parisienne rare : chaleureuse sans chichi, lumineuse, bois clair et pierre douce. La salle du premier étage, baignée de lumière naturelle, offre un charme intimiste parfait pour une dégustation.
En cuisine, le chef — souriant, concentré, passionné — compose des assiettes lisibles, élégantes, où les produits brillent sans fioritures. Sa brigade travaille dans une cuisine ouverte, à deux pas du passe où se compose une partition précise, rythmée, parfaitement orchestrée.
Un lieu où l’on se sent bien, tout simplement.
Le déjeuner : un trio parfaitement orchestré
Pour démarrer: Poulpe redéis Blue et red meat, topinambour, piquillos.
Mariage aussi délicat que savoureux : la douceur du topinambour, l’éclat du poivron, le côté charnu du poulpe. Une assiette qui joue sur les textures et les couleurs.
Accord Proposé :
Château de France blanc 2022
( aujourd’hui épuisé à la vente )
Un mariage lumineux : la fraîcheur du sauvignon porte le plat et affine le piquant du piquillos.
Poursuivons avec une volaille du Gâtinais, persillage, carottes, jus corsé.
La cuisson est impeccable, la chair fondante, le persillage herbacé donnant relief et profondeur. La purée de carottes — d’un orange éclatant — apporte douceur et rondeur, équilibrée par un jus corsé très élégant.
Accord proposé :
Château de France rouge 2016 – AOP Pessac-Léognan
(millésime aujourd’hui épuisé)
Un rouge aux tannins fondus, parfait pour accompagner une volaille noble travaillée comme une viande.
Mon coup de cœur : ce 2016 offre une profondeur veloutée et une maturité aromatique qui m’ont littéralement séduite, comme un souvenir de grande table que l’on aurait envie de prolonger.
Et pour clôturer en douceur : Mousse chocolat–caramel salé, tuile craquante
Une douceur addictive, jouant sur l’amertume du cacao, le crémeux du caramel et le croustillant de la tuile qui ajoute du relief.
Accord proposé :
Château de France rouge 2020
Un choix audacieux : le vin, très élégant, dialogue avec le chocolat sans s’écraser, grâce à sa trame généreuse et veloutée.
La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.
Laurence Trinquet 01/12/2025