Vous cherchez un cadre très sympa avec un choix de plats
SANS GLUTEN ET FAIT MAISON !
C’est Chez Marco
Marco le chef .. il fait comme la Nonna, il ne transige pas sur la qualité des produits, parce que c’est de là que vient le plaisir.
La Nonna, c’est sa grand-mère, elle n’est pas bien grande, mais elle lui a transmis l’amour de la pasta al dente, de la pizza deliciosa et des antipasti à partager entre amici. Il sélectionne chaque produit pour son origine et privilégie les circuits courts, les petits producteurs et le bio. Avec ces bons produits, il confectionne maison et à la main la pâte de toutes les pizza de Little Nonna, les pâtes fraîches, les gnocchis, le pain et la focaccia sans utiliser de gluten.
« Proposer une alternative à la farine de blé,
c’est accompagner les clients dans leur démarche de « mieux manger ».
Ceux qui veulent réduire le gluten de leur alimentation trouvent chez Little Nonna des plats gourmands à déguster sans modération. Marco a fait de nombreux tests pour remplacer le blé. Il travaille avec la farine Molino della Giovanna en direct de Piacenze (région de Lombardie, Italie). C’est un mélange savamment dosé de farines de maïs, de riz complet, de riz demi-complet, et de sarrasin parfait pour préparer une pâte à pizza très moelleuse au cœur fondant. Pour les pâtes fraîches, il a choisi la farine de maïs Le Veneziane (région de Trévise, Italie) qui permet une excellente tenue à la cuisson.
Restaurant Little Nonna – 12 Avenue Niel – 75017 Paris – Métro Ternes (L2)
réserver votre table dés maintenant et retrouver Marco sur son site
