Quand cuisine et accords mets-vins trouvent l’équilibre parfait.
Dès l’entrée, le ton est donné. Le lieu séduit par son élégance discrète entre raffinement contemporain et atmosphère chaleureuse. Ici, rien n’est ostentatoire : tout est pensé pour mettre à l’aise et laisser la cuisine s’exprimer pleinement. Une adresse où l’on vient autant pour le cadre que pour l’expérience culinaire.
Aux beaux jours, la terrasse, à l’abri de l’agitation offre un cadre intime et végétalisé propice à la détente. Un lieu où le temps semble suspendu, idéal pour savourer un déjeuner ensoleillé ou un dîner plus confidentiel.
Une maison portée par l’humain.
Dans l’ombre de la salle comme en cuisine, une équipe soudée fait vivre cette adresse avec passion. Le chef Emmanuel Serrano imprime sa signature avec justesse, entouré d’une brigade engagée où précision et complicité sont palpables. Cette énergie collective se ressent immédiatement : une cuisine sincère, maîtrisée, portée par l’envie de bien faire et de faire plaisir.
Une carte courte, promesse de qualité
La carte annonce la couleur : des produits choisis, des associations lisibles et une vraie volonté de travailler le goût avant tout. Une cuisine de saison, précise, qui mise sur l’équilibre et la générosité sans jamais tomber dans l’excès.
Mais commençons notre dégustation guidée par le chef !
Les entrées, finesse et équilibre des saveurs.
Le Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Somme, betterave jaune et gel mandarine ouvre le bal avec délicatesse. La fraîcheur iodée des Saint-Jacques se mêle à des notes d’agrumes légèrement épicées, relevées par un Sancerre “Grande Cuvée” 2024 – Fournier Père & Fils, vif et minéral qui vient sublimer la finesse du plat.
Plus gourmand, la Royale de topinambour, dés de foie gras, focaccia truffée et pickles d’oignons rouges joue sur les textures et la profondeur aromatique. L’accord avec le Côtes du Rhône “Inspiration” – Xavier Vignon apporte rondeur et structure avec des notes épicées qui prolongent la richesse du foie gras.
Les plats, maîtrise des cuissons et gourmandise.
Le Cabillaud au vadouvan de Bretagne, purée de patates douces à l’estragon et légumes d’hiver confits séduit par sa délicatesse et ses parfums subtilement épicés. On vous suggère de l’accompagner d’un Chablis 2023 – Domaine de Vauroux dont la fraîcheur et la minéralité viennent équilibrer la douceur du plat.
Plus terrien, le Faux-filet de bœuf, jus gourmand, légumes confits et petite purée d’oignons de Roscoff révèle une viande juteuse et parfaitement maîtrisée. L’accord avec le Châteauneuf-du-Pape “Seize Heures Vingt” – Xavier Vignon s’impose naturellement avec ses notes de fruits noirs et d’épices qui prolongent la richesse du jus.
Les desserts, une touche de douceur pour conclure ce voyage gustatif.
Le Carpaccio de fruits frais, sorbet coco maison, tuile croustillante au zeste d’orange apporte fraîcheur et légèreté en fin de repas. Il est accompagné d’un Pacherenc du Vic-Bilh – Domaine Sergent aux notes fruitées et légèrement miellées qui enveloppent le dessert avec élégance.
Plus intense, le Finger chocolat caramel beurre salé, glace chocolat noir maison, tuile au cacao et noix de pécan torréfiées joue sur la gourmandise et les textures. L’accord avec le Pinot Noir rouge – Fournier Père & Fils surprend et fonctionne, apportant une belle fraîcheur et des notes de fruits rouges qui équilibrent la richesse du chocolat.
Une escale idéale autour du Théâtre Hébertot
Situé à deux pas du Théâtre Hébertot et du Studio Hébertot, le restaurant du J’Adore Hotel s’impose comme une adresse parfaite pour prolonger ou accompagner une soirée culturelle.
Après la représentation de 19h, il devient une parenthèse gourmande idéale pour débriefer le spectacle autour d’un bon dîner. Autre option séduisante : venir dès 19h, prendre le temps de savourer chaque plat, puis rejoindre sereinement la séance de 21h.
Une combinaison théâtre et gastronomie qui a tout pour plaire.
Demandez le menu !
Paris j’Adore Hotel & Spa
La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.
Laurence Trinquet 12/06/2025