Embarquez pour un voyage au cœur des saveurs entre Japon et Méditerranée
Olivier da Costa vous invite à vivre une expérience hors du temps.
A propos de Olivier da Costa
Qui ne connaît pas ce restaurateur portugais de renommée internationale qui a révolutionné avec succès les concepts culinaires de part le monde. Sa signature, « BY OLIVIER ».
Après Sao Paulo, Lisbonne et Bangkok et Nice, Olivier Da Costa Groupe poursuit son ascension à la Maison Albar Hotels-Le Vendome. Un lieu d’exception qui offre à ses clients une expérience gustative exceptionnelle. Le concept « By olivier » basé sur la notion de partage et de convivialité se vit là à toute heure de la journée.
Bienvenue dans le temple du savoir-vivre, du goût du beau et de la culture.
La Maison Albar Hotels -Le Vendome, classée aux Monuments Historiques vous offre un voyage immersif dans les années 1880, lorsque le lieu abritait un des plus grands cabarets‑restaurants parisiens, le Lyon D’Or.
Dès votre arrivée vous êtes accueillis par un impressionnant samouraï , des murs tapissés de Street Art et des lumières tamisées.
Caché tel un speakeasy, le restaurant et son jardin intérieur luxuriant tiennent leur promesse en offrant aux esthètes un havre de paix. Vous allez adorer partager un verre ou quelques sushis dans cette ambiance intimiste, musicale lounge et tendance.
C’est un harmonieux duo qui cosigne la rénovation de cet écrin : Fabien Roque, architecte d’intérieur et fondateur de l’agence Roque Intérieurs et l’Atelier COS Architecture.
« Je voulais redonner vie à une époque oubliée, une époque où le Lyon d’Or était un mythe dans tout Paris. Je me suis donc attaché à l’histoire pour redessiner cet hôtel. » Fabien Roque
Prêt pour une expérience gustative de haute volée ?
Le chef a élaboré un menu avec un large éventail de compositions gourmandes généreuses et originales.
Des créations exclusives, le meilleur de la cuisine nipponne emprunt d’influences méditerranéennes. Alors que choisir ?
Laissez-vous guider, nous vous conseillons !
Pour vous faire patienter, pendant que les maîtres sushis préparent une cuisine fusion raffinée on vous apporte de délicieux Edamame Truffés, à déguster avec les doigts !
La symphonie des mets démarre. Chaque composition est une œuvre d’art visuel et un concert de saveurs pour les papilles. De quoi combler tous vos sens !
– Le Taco Sakana (Taco de poisson et guacamole)
– Le Tartare Yakusa (tartare de thon – duxelles de champignons – truffe et caviar) accompagné d’un os à moelle et ses brioches.
Accords Mets/Vins
Optez pour le Chablis 1er Cru 2018 signé William Fevre.
En Chablis, 2018 est un des meilleurs millésimes. Ce petit joyau de la Bourgogne sec et minéral avec ses arômes de pomme verte et de citron sublimeront les mets dégustés.
Ce voyage tout en finesse se poursuit pour votre plus grand plaisir. Les meilleurs poissons de Paris sont ici !
– Le Gunkan truffé (saumon, œuf de caille, et truffes noires)
– Le New Style Hamachi (Carpaccio de Sériole Hamachi au Ponzu truffé)
– La sélection de Sashimi (6 variées de poissons)
– Le Gunkan Shiromi (Poisson blanc, zeste de citron vert, gingembre, confit d’oignons et la-yu)
Et pour finir par une note sucrée très élégante,
nos coups de cœur accompagnés d’un excellent saké !
- La Crème brûlée au jasmin et sorbet framboise
- le Fondant thé vert et chocolat blanc, glace au sésame noir.
Yakuza Paris By Olivier
Maison Albar Hotels – Le Vendome
7 rue du Helder Maison Albar Hotels Le Vendome, 75009 Paris
La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.
Laurence Trinquet