Paris 7ème, Pasco – Maison Guy Martin, une table conviviale et bistronomique.

Un lieu chic et sobre avec vue sur le Dôme des Invalides.

Aux beaux jours, installez-vous en terrasse végétalisée et baignée de soleil. Envie de plus d’intimité ou de chaleur, la salle redécorée par Katherina Marx offre une ambiance épurée et élégante. Une atmosphère de sérénité et de calme se ressent dès votre arrivée… comme une impression de se retrouver soudainement en province.

On aime l’élégance de la toile bleue et blanche tendue au plafond associée aux chaises Napoléon d’un rouge éclatant. Et, surtout on admire le magnifique et imposant lustre en verre soufflé et laiton qui surplombe la salle.

« Je voulais quelque chose d’élégant mais qui reste simple et chaleureux, je ne voulais pas d’un décor intimidant ou qui prenne le pas sur la compagnie que l’on partage » confie le Chef. « Pasco, c’est une table conviviale – d’affaires ou de copains selon -, pas d’apparat».

Mention spéciale pour un service très à l’écoute et de qualité.

Laissez-vous tenter par une coupette en apéritif !

Champagne Drappier – carte d’or brut.

Joli choix pour une entrée en matière gustative. La robe de ce champagne est très belle, couleur or cuivrée .. ses bulles très fines et les arômes de fruits murs à noyau offrent une fraîcheur réjouissante à notre palais.

Le Chef vous guide. Au menu...

Officiant auparavant au Grand Véfour, le chef Alain Immelé a repris les rennes de la brigade du Pasco en juillet 2021. Depuis, il fait souffler un vent de méditerranée sur sa carte. Les produits de saison en circuit court sont sa priorité. En mettant les légumes à l’honneur bien évidement, Le Chef Alain Immelé réinvente une cuisine française travaillée avec soin.

Pour les entrées, on se laisse séduire par...

L’Œuf bio parfait, champignons et jus court.
Le foie gras de canard mi-cuit, condiment de carottes, chutney du moment.

Accords mets / vins

Haut-Lirou Pic Saint loup – les Costes 2022

On apprécie sa robe dans les tons de violine, promesse d’arômes gourmands de fruits murs, de caramel ponctués d’une touche d’épices et de boisé.

Poursuivons... vous êtes viande ou poisson ?

Dos de cabillaud enrobé de jambon rôti, purée de panais, duo de carottes, jus de viande acidulé.
Filet de canette au miso, légumes glacés, jus court.

Accords mets / vins

Sancerre Baron – Foucher – Un vin, une histoire

Parfait pour sublimer ce cabillaud. Ses notes d’agrumes et de fleurs blanches apportent une belle fraîcheur en bouche.

Haut-Lirou Pic Saint loup – les Costes 2022

On apprécie sa robe dans les tons de violine, promesse d’ arômes gourmands de fruits murs, de caramel ponctués d’ une touche d’épices et de boisé. Une association parfaite avec cette canette si goûteuse.

Deux douceurs pour finir sur une note sucrée.

Profiterole, sauce chocolat, chocolat sauce.

Mille-feuilles praliné noisette, crème vanille, noisettes caramélisées.

Le Pasco – Maison Guy Martin

74, Bd de la Tour-Maubourg – 75007 Paris

La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.

Pour découvrir nos autres adresses gourmandes coups de cœur...

Laurence Trinquet 25/04/2024

Paris 7ème, Pasco - Maison Guy Martin, une table conviviale et bistronomique.