Un chef audacieux, un lieu sans chichi : découverte bistronomique à " le restaurant annecy "
Un jardin caché où la cuisine respire.
À l’écart de l’agitation du centre ville, le restaurant – c’est bien son nom, sans majuscule – déploie ses charmes dans une petite rue d’Annecy.
Passé la façade discrète, on découvre une salle épurée avec cuisine ouverte où le chef, Michaël Riss, officie sous vos yeux.
Carrelage hexagonal, comptoir en bois et tabourets confortables donnent le ton : ici, tout est lisible, direct, sincère.
Mais la vraie surprise se cache derrière la baie vitrée : une terrasse végétalisée baignée de lumière où les tables vous convient entourées de feuillages comme dans un jardin secret. Loin du bruit, tout invite à la convivialité et la gourmandise.
Une cuisine libre, sourcée et joyeuse.
Ancien disciple des plus grands (Claude Legras, Yannick Alléno, Hélène Darroze…), Michaël Riss est revenu dans sa ville natale pour créer un lieu qui lui ressemble.
Chez lui, pas de carte, pas de tralala : une formule surprise en 3, 4 ou 6 temps dictée par les produits, la météo et l’humeur du jour. On s’y tutoie sans gêne et on goûte tout avec le sourire.
Sa cuisine ? Une ode au vivant, au bon sens, au partage. Truite, légumes fermentés, cochon bien élevé ou chocolat engagé : chaque ingrédient a son mot à dire. On sent bien que l’on vit là un moment authentique.
Une carte à dérouler comme une invitation à l’aventure.
Ici, pas de carte plastifiée ou de QR code impersonnel. Chez le restaurant, le menu, se déplie comme un jeu de piste, au centre d’un rouleau de bois scellé par un cachet de cire rouge, œuvre originale pensé et fabriqué par Michaël.
Une fois entre vos mains, il révèle l’état d’esprit du lieu : proximité avec les producteurs, respect du vivant, audace culinaire… et une pointe d’ironie dans le tutoiement assumé. Une belle façon d’annoncer que l’expérience commence avant même la première bouchée.
Un déjeuner en six temps pour autant de plaisirs...
Démarrons tout en finesse !
En amuse-bouche, pour réveiller vos papilles …
Betterave, raifort et coriandre – une mise en bouche aérienne, pétillante de fraîcheur sublimée par un Champagne Drappier Carte d’Or Brut.
Pour poursuivre ce voyage gustatif, le chef nous surprend.
Entrée végétale
Tartelette haricots et citrons confits, crème pâtissière aux herbes, accompagnée d’un blanc alsacien élégant : K.T.Z.M. 2023 du Domaine Trapet.
Accords mets /vins proposés pour la suite des découvertes.
Plat végétarien
Gnocchis de pommes de terre frits, roquette de chez Ceux qui Sèment et Gruyère de Savoie affiné par Jean-François Paccard, que réchauffe un rouge au profil inattendu : Dark Side 2023 – L’Aitonnement.Plat carné
Cochon de la ferme de Roche-sur-Foron, carottes fondantes et jus à la cardamome d’éléphants servi avec un rosé solaire du Domaine de Lauzières – Équinoxe (Les Baux de Provence).
Et pour conclure ce voyage très expressif pour les papilles
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création végétale
Copeaux de melon compoté sur un lit de kumquats, relevés de shiso, jus de melon et verjus — une pause fruitée en harmonie, aussi délicate que rafraîchissante. -
Dessert gourmand
Mousse chocolat du Chat chez Pocopoco (coopérative 100% féminine à Poisy), glace au safran.
Accords mets /vins proposés par le chef
Deux accords s’enchaînent avec grâce : le Bandol blanc 2020 du Domaine La Suffrène, puis le Crémant de Savoie du Domaine Lupin, tout en bulles fines et finale minérale.
Dédé et Marguerite, mascottes espiègles du restaurant.
Chez le restaurant, même les miettes ont droit à un traitement VIP. Entre deux plats, ce sont Dédé, le cochon rose, et Marguerite, la vache malicieuse, qui entrent en scène.
Ces petits aspirateurs rétro deviennent les mascottes officielles du lieu : ils nettoient la table avec entrain et font immanquablement sourire. Un clin d’œil joyeux à l’image du chef Michaël Riss : le sérieux dans l’assiette, la légèreté dans les gestes.
Prolonger le plaisir… côté boutique.
En sortant, difficile de résister à la petite boutique attenante. Épicerie fine rustique et chic à la fois, elle regorge de produits locaux soigneusement choisis : génépi de la distillerie St’Esprit à Annecy, nougats, croquants, confiseries aux myrtilles, lentilles bio, huiles d’olive, pestos maison et même quelques flacons dégustés pendant le repas.
Une façon idéale d’emporter avec soi un peu de ce moment gourmet ou de préparer déjà la prochaine table entre amis.
le restaurant Annecy
La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.
Laurence Trinquet 12/06/2025