Bandol, un écrin entre mer et collines.
En arrivant à Bandol, impossible de ne pas être saisi par l’harmonie du lieu. Ici, les vignes bercées par le souffle salin des embruns s’accrochent aux restanques de pierres sèches et semblent plonger vers la Méditerranée.
Vous êtes entourés par la garrigue et d’oliviers centenaires. Le tout baigné par la lumière éclatante du site qui façonne le caractère des vins de Bandol.
Ce paysage est une invitation permanente à la contemplation, mais aussi une promesse : retrouver dans chaque verre et chaque assiette l’empreinte de cette nature généreuse.
Le Domaine : héritage et renaissance.
Face aux collines verdoyantes, le Domaine de la Font des Pères s’impose comme une bâtisse de caractère héritière d’un ancien monastère. Ses pierres blondes racontent des siècles de vie méditerranéenne, entre prières et travaux de la vigne.
Racheté et magnifiquement restauré par Philippe Chauvin, le domaine a retrouvé une âme vibrante où se confondent tradition et modernité.
Vous sentez ici la force du terroir comme la volonté d’un homme désireux de transmettre un art de vivre où chaque détail compte.
Une mosaïque de productions.
Au Domaine de la Font des Pères, la vigne est reine. Toutefois elle n’est pas seule. Vous découvrirez une véritable mosaïque de productions issues d’un terroir généreux : vins de Bandol, huile d’olive, miel, fruits du verger et légumes du potager.
Bocaux de légumes confits, préparations maison et douceurs locales prolongent l’expérience gustative au-delà du repas. Tout ce qui est cultivé ou transformé sur place exprime la volonté du domaine : préserver l’authenticité et offrir au visiteur un condensé de Provence à rapporter chez soi.
La Ferme Auberge : le restaurant et ses terrasses.
Derrière ses murs de pierre, La Ferme Auberge s’ouvre sur une salle élégante où les bouteilles s’exposent comme des œuvres d’art. Au centre, le piano attend d’accompagner les soirées d’été.
Vous êtes invités à rejoindre la terrasse vitrée et là … le spectacle devient inoubliable. Face à vous, les collines de Bandol déroulent leur tapis de vignes, d’oliviers et de garrigue. Vous déjeunez suspendus entre ciel et terre. Cette vue panoramique transforme la dégustation en voyage sensoriel. Ici, chaque assiette trouve son écho dans le paysage.
Le chef Raphaël Linossier et sa brigade.
Derrière chaque assiette, il y a un sourire et une énergie communicative : celle du chef Raphaël Linossier. Aux commandes de la cuisine de La Ferme Auberge, il façonne une gastronomie enracinée dans le terroir tout en s’autorisant des audaces subtiles.
Sa brigade jeune et soudée travaille dans une ambiance à la fois rigoureuse et conviviale. La précision technique se marie avec la joie du partage. Vous les voyez évoluer comme une troupe bien orchestrée et animée par le même désir : offrir des plats sincères, généreux et d’une finesse remarquable.
Le menu dégustation et ses accords mets-vins.
Un premier éclat : bulles de Mourvèdre et brioche au citron.
Le voyage débute avec une brioche au levain maison et une crème de citron acidulée accompagnées d’un verre de Brut Nature – Bulles de Mourvèdre du Domaine. Sec et ciselé, ce pétillant surprend par son élégance et prépare les papilles à l’expérience qui s’annonce.
Entrées, fraîcheur et audace - entre mer et sous-bois.
Tomates du Domaine farcies : mousse feta, araignée de mer, figue et mendiant déclinées en gaspacho tomate & figue.
Jaune d’œuf du Domaine confit : girolles sautées, amandes et abricots relevés d’un trait de sauce soja.
Accords mets / vins
- Accord : La Reppe 2021 (blanc) – vif et minéral, il souligne la fraîcheur des tomates et caresse la rondeur de l’œuf.
Plats entre mer et terre, l’équilibre des saveurs.
Courgettes comme une soupe au pistou : cabillaud, beurre au pain grillé, sabayon citronné et coco de Paimpol.
Aubergines du Domaine : filet mignon de porc des Alpes, poulpe grillé, jus de roche et caviar d’aubergines.
Accords mets / vins
- Accord : Bandol 2019 (rouge) – ample et structuré, il s’accorde à la puissance du porc, au fumé du poulpe et à la profondeur des aubergines.
Le caractère d’un chèvre apprivoisé par le miel.
Tomme de caractère de chèvre bio : mousse de chèvre frais, ail des ours et miel de l’Oratoire au Castellet.
Accords mets / vins
- Accord : Les Pères Bandol 2022 (rouge) – souple et fruité, il apporte fraîcheur et vivacité face au caractère du chèvre et à la douceur du miel.
Desserts, un final ensoleillé aux fruits d’été.
Abricots et romarin : biscuit japonais au chocolat blanc, abricots braisés, coulis, gelée au romarin, touche de wasabi et zeste de citron vert.
Figues et thym : financier au miel et amande, crémeux figue, chantilly, glace citron et duo de coulis.
La boutique, pour s'offrir un peu de Provence.
Après ce voyage à table, difficile de repartir sans prolonger l’expérience. La boutique du Domaine est une véritable caverne gourmande : bouteilles de Bandol, huiles d’olive, miels, bocaux de légumes et douceurs maison attendent le visiteur.
Ici, tout est pensé pour que l’expérience ne s’arrête pas au seuil du restaurant : vous emportez un morceau de Provence à partager ou à garder précieusement.
L’hôtel & le spa : vivre Bandol de l’intérieur.
Et si vous décidiez de rester ?
Le Domaine de la Font des Pères ne se limite pas à sa table et à ses vins : il propose également un hôtel raffiné et un spa. Entre deux dégustations, vous pouvez plonger dans la piscine, profiter d’un soin relaxant ou simplement vous laisser envelopper par le silence des collines.
Voilà une adresse idéale pour transformer une simple visite en parenthèse enchantée. Vous ne venez plus seulement déjeuner ou déguster : vous vivez Bandol de l’intérieur dans une expérience totale où l’art de vivre à la provençale se décline de la table au spa.
Domaine de la Font Des Pères & SPA
1306 Chem. de Pontillaou – 83330 Le Beausset
La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.
Laurence Trinquet 05/09/2025