Suivez-moi dans ce périple ! Il vous offre une foule d’idées pour explorer la région, quelles que soient vos envies ou votre budget. Patrimoine, gastronomie, nature, rencontres… chacun y trouvera son bonheur.
Vous pouvez adapter votre programme en 5 ou 6 jours pour profiter pleinement de chaque étape, prendre le temps des dégustations, des balades ou des visites culturelles. Une invitation à ralentir le rythme et savourer la Bourgogne dans toute sa diversité.
JOUR 1 – Sens et la vallée du Cousin.
Une première journée entre patrimoine, terroir et douceur de vivre.
À seulement une heure de train de Paris, la Bourgogne dévoile déjà toute sa richesse. De la cité historique de Sens aux coteaux viticoles de Paron, en passant par une table champêtre et une nuit paisible dans la vallée du Cousin, cette première journée donne le ton : patrimoine, rencontres et plaisirs gourmands.
Sens – Aux origines d’une ville royale.
Des Sénons aux Romains, une cité-carrefour depuis la nuit des temps.
Sens fut l’une des premières grandes cités de Gaule. Carrefour stratégique dès le Paléolithique grâce à ses gisements de silex, elle s’imposa ensuite comme capitale des Sénons, peuple celte qui donna son nom à la ville.
L’arrivée de Jules César marque un tournant : Sens devient cité romaine reliée au sud par la Méditerranée et à l’ouest par l’axe Nantes–Strasbourg. Les blés et le bois y transitaient alors jusqu’à ce que la paix romaine soit rompue, entraînant la construction d’une muraille monumentale.
Cette enceinte oblongue, en forme d’amande, témoigne encore aujourd’hui de la puissance de la ville. L’histoire agricole a aussi façonné le paysage : les défrichements massifs ont modifié durablement l’environnement, ouvrant la voie à une plaine fertile qui reste la fierté de la région.
Sens – Maisons à pans de bois et charme médiéval.
Quand les façades racontent la vie d’hier.
En parcourant les ruelles de Sens, impossible de manquer les superbes maisons à pans de bois. Certaines, comme l’ancienne maison d’un tanneur, arborent encore un poteau d’angle sculpté d’un arbre du Christ. Les colombages souvent enduits et peints donnent à la ville un charme médiéval unique. Ces façades vivantes racontent le quotidien des artisans et commerçants d’autrefois et nous plongent dans le passé.
Sens – La cathédrale Saint-Étienne et la place du marché.
Première cathédrale gothique et cœur battant de la cité
Commencée en 1130, la cathédrale Saint-Étienne est un jalon majeur de l’architecture gothique. Ici, furent expérimentées pour la première fois la voûte d’ogive à trois arcs et les colonnes jumelées. Innovations qui inspireront Chartres et Notre-Dame de Paris. Sa façade sculptée, sa rosace et ses tours imposantes dominent la ville.
À l’intérieur, le regard est happé par la hauteur des voûtes et la splendeur des vitraux dont certains datent du XIIᵉ siècle. La lumière traverse ces verrières anciennes comme celles plus récentes, dessinant sur la pierre des jeux colorés spectaculaires. Au centre, le magnifique jubé du chœur en fer forgé et dorures dialogue avec la rigueur gothique et impressionnante de l’édifice.
La cathédrale abrite aussi le tombeau du Grand Dauphin, fils de Louis XIV, et les sépultures de trois rois de France : Louis VII, Philippe le Bel et Louis le Jeune. Un sanctuaire de mémoire monarchique qui rappelle le rôle politique majeur de Sens.
Face à l’édifice, la place du marché s’anime sous les halles classées monument historique ouvertes quatre jours par semaine. Étals colorés, terrasses animées et maisons à pans de bois prolongent l’énergie de ce cœur battant où foi et commerces communient depuis des siècles.
Paron – Dégustation au Domaine des Sénons.
Quand l’histoire celte renaît dans les verres…
Créé en 2019 par Frédéric et sa fille Marie Dupuchelle, le Domaine des Sénons incarne la renaissance viticole de la région. Sur 18 hectares déjà plantés, ce vignoble en biodynamie vise bientôt les 100 000 bouteilles. Cépages chardonnay, pinot noir, pinot gris et pinot blanc s’épanouissent sur une roche mère crayeuse et argileuse qui offre fraîcheur et minéralité aux vins.
Nichoirs pour les oiseaux, respect des cycles lunaires, vendanges manuelles : ici, la nature impose son rythme.
La dégustation révèle des vins prometteurs : un pinot noir délicat, deux chardonnays aux profils complémentaires, l’un vif et tendu, l’autre ample et beurré et un ratafia gourmand aux notes miellées.
Chaque cuvée porte la mémoire des Sénons, peuple celte qui jadis occupait ces terres. Le chai moderne et ses 2 400 m² de caves voûtées parachèvent cette aventure familiale. Des visites guidées de deux heures sont proposées, sur réservation pour découvrir le vignoble et partager un moment convivial autour d’un verre
Pour une dégustation gourmande…
***Pinot Noir “Fracta Corda” 2023
Cépage : 100% pinot noir
Nez & bouche : griotte, framboise, pointe de pivoine et d’épices douces ; bouche souple, tanins très fins, finale fraîche.
Accords : volaille rôtie aux herbes, terrine/jambon persillé, charcuteries fines, comté jeune. (Service 14–15 °C)
***Chardonnay “Alta Glacia” 2023
Cépage : 100% chardonnay
Nez & bouche : citron/yuzu, pomme verte, fleurs blanches, trame crayeuse et saline ; bouche droite et tendue, finale zestée.
Accords : poissons crus ou marinés (ceviche, carpaccio de Saint-Jacques), huîtres, chèvre frais… et ça marche aussi avec ton saumon miel-citron du déjeuner. (Service 8–10 °C)
***Chardonnay “Monts Panaris” 2023
Cépage : 100% chardonnay
Nez & bouche : fruits jaunes (poire, mirabelle), touche beurrée/noisette, tilleul ; bouche plus ample, jolie longueur.
Accords : volaille à la crème, risotto aux champignons, poisson rôti au beurre noisette, quenelles sauce Nantua. (Service 10–12 °C)
***Le Ratafia
Style : mistelle (jus de chardonnay muté au marc) – non effervescent
Nez & bouche : abricot sec, miel, coing, zeste d’orange, amande ; onctueux, doux, finale légèrement amère-zestée.
Accords : foie gras poêlé, bleu persillé, figues rôties ou tarte aux abricots, crème brûlée ; excellent aussi en apéritif sur glace avec un twist d’orange. (Service 8–10 °C)
Sens – Déjeuner au restaurant Les Mauvaises Herbes
Une table champêtre et sincère, comme une pause à la campagne.
Dans un jardin bohème, entre fleurs sauvages et objets détournés, le restaurant Mauvaises Herbes est une adresse secrète qui respire la campagne.
À table, la sincérité domine : un filet de saumon au miel et citron accompagné d’un Chablis minéral – un rôti de veau à la poivronnade sublimé par un Irancy fruité et épicé et pour finir, une génoise aux abricots ou des figues rôties à la crème crue et granola maison.
Tout y est simple et généreux, à l’image de l’accueil de la maison. Cette parenthèse champêtre vous offre une respiration délicieuse au cœur de la ville.
Joigny – Balade rétro et découvertes insolites.
Quand la Bourgogne se met aux couleurs des années 50
Avec l’association Les Vieilles Coquilles, Joigny retrouve chaque année l’ambiance des années 50 et 60 grâce aux « Bouchons de Joigny », un événement festif où voitures anciennes et tenues rétro envahissent les rues. En traversant son grand pont pittoresque enjambant l‘Yonne, on a l’impression de remonter le temps.
La balade mène dans ce magnifique Jardin des Petits Prés ouvert les week-ends pour le plus grand plaisir de ses visiteurs. Il se transforme régulièrement en scène culturelle. Lectures de contes, concerts intimistes ou ateliers peinture rythment la vie de ce lieu enchanteur.
La ville est aussi marquée par la personnalité de Béatrice Kerfa, directrice de l’Office du tourisme et conférencière des Monuments Historiques qui imagine sans cesse de nouveaux parcours très diversifiés pour faire vivre aux visiteurs des expériences autant ludiques qu’enrichissantes.
Vallée du Cousin – Dîner et nuit au Moulin des Templiers.
Douceur d’une nuit entre rivière et vieilles pierres
Au cœur de la vallée du Cousin, à Pontaubert, le Moulin des Templiers offre un cadre bucolique mêlant nature et histoire. Cet ancien moulin rénové propose aujourd’hui des chambres douillettes, un espace bien-être avec sauna et massages, et une salle à manger réchauffée par une cheminée monumentale.
Le dîner met en avant les produits du terroir accompagnés d’accords mets-vins précis : un Vézelay minéral pour un cabillaud fondant, un Irancy charpenté pour une canette sauce figues et légumes carbonata. En dessert, une crème brûlée caramélisée vient clore le repas sur une touche douce et croquante.
Le lendemain matin, le buffet du petit-déjeuner fait maison — confitures, gâteaux, viennoiseries, fromages locaux — prolonge l’expérience gourmande.
JOUR 2 – Canal de Bourgogne, Côte de Beaune et Doubs.
Une journée entre prouesse technique, vignobles et douceurs nature.
De Pouilly-en-Auxois aux rives de la Saône, cette deuxième journée révèle une Bourgogne multiple : génie des ingénieurs du XIXᵉ siècle, grands vins de la Côte de Beaune, escales bien-être et moments de liberté en canoë. Le tout s’achève par un dîner semi-gastronomique, alliance parfaite entre terroir et créativité.
Pouilly-en-Auxois – Croisière sur le canal de Bourgogne.
Une traversée spectaculaire sous une voûte de 3,3 km.
Impossible de visiter la Bourgogne sans évoquer son canal long de 242 km et jalonné de 189 écluses. À Pouilly-en-Auxois, vous embarquerez à bord de la Billebaude 3333 pour une croisière inoubliable. Le point d’orgue : le tunnel de Pouilly creusé à 378 m d’altitude sur une longueur de 3,333 km.
Au XIXᵉ siècle, sa construction fut un défi titanesque. Grâce à l’ouverture simultanée de 32 puits verticaux, les travaux ne durèrent que 7 ans au lieu des 150 prévus. De chaque côté, une tranchée d’un kilomètre fut percée pour relier le tunnel au canal.
Naviguer ici, c’est plonger dans une atmosphère irréelle et hypnotique.
À la sortie, le canal s’anime à nouveau : on franchit le Pont des Enfants où jadis les gamins gagnaient quelques sous en ramenant les chevaux qui tiraient les péniches. La croisière s’achève par le passage d’une écluse, toujours spectaculaire. L’eau monte ou descend avant que les lourdes portes ne s’ouvrent. Un voyage entre patrimoine, technique et poésie.
Corpeau – Déjeuner à l'Auberge du Vieux Vigneron.
Une table conviviale au cœur des grands crus.
Cap ensuite sur Corpeau blotti au milieu de noms prestigieux de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet. C’est là que se trouve l’Auberge du Vieux Vigneron, adresse chaleureuse où la cuisine bourguignonne se partage dans la simplicité.
Dans cette bâtisse en pierre au charme rustique, on savoure une cuisine de terroir. Les vins voisins trouvent naturellement leur place : un Meursault ample et beurré, un Puligny-Montrachet vif et floral sublime les poissons. Ici, pas de chichis, mais l’authenticité d’une table qui fait honneur à la Côte de Beaune.
Santenay – S'immerger dans thermes !
Quand tout baigne … une parenthèse pour savourer les plaisirs de l’eau.
Santenay n’est pas seulement célèbre pour ses crus raffinés. La petite ville abrite également des thermes dont les eaux, riches en oligo-éléments sont plébiscitées depuis le XIXᵉ siècle pour leurs vertus sur la circulation et le métabolisme.
Le centre thermal propose à la fois des cures médicalisées et des espaces de bien-être ouverts à tous : hammam, massages, soins relaxants. Offrez-vous cette pause bien-être où le corps se ressource autant que l’esprit. A Santenay, eau et vin cohabitent comme deux richesses complémentaires de la Bourgogne.
Verdun-sur-le-Doubs – Canoë sur la Seille.
Liberté retrouvée au fil de l’eau.
Cap ensuite sur Verdun-sur-le-Doubs pour une activité en plein air : une balade en canoë sur la Seille, affluent qui rejoint la Saône. Le décor est splendide : rives verdoyantes, reflets changeants et vols gracieux de hérons cendrés accompagnent votre descente.
Canards et autres oiseaux d’eau viennent animer les berges, et vous offrent une véritable leçon de nature. Pagayer ici, c’est retrouver une sensation de calme et de liberté.
Le silence de la rivière n’est troublé que par le clapotis de la pagaie. Les petits comme les grands peuvent goûter au plaisir simple de glisser sur l’eau. Une activité ludique et familiale,idéale pour se ressourcer.
Saint-Gervais-en-Vallière – Dîner et nuit au Moulin d’Hauterive.
Une halte de charme entre gastronomie et détente.
La journée s’achève dans ce havre de paix niché au cœur de la campagne bourguignonne. Le Moulin d’Hauterive, ancien moulin rénové, conjugue le charme des vieilles pierres et le confort d’un hôtel raffiné. Les chambres tournées vers la nature invitent au repos, tandis que le restaurant propose une table semi-gastronomique qui sublime les produits du terroir.
Au menu, une terrine de campagne en entrée suivie d’une canette sauce figues et légumes carbonata, puis une crème brûlée caramélisée pour terminer sur une note croquante et douce. Les accords mets-vins viennent magnifier l’ensemble : un blanc vif sur le poisson, un rouge structuré sur la volaille.
L’ambiance feutrée, le service attentif et la chaleur des lieux transforment ce dîner en parenthèse élégante. Le lendemain matin, le buffet du petit-déjeuner — généreux et fait maison — prolonge l’expérience avec confitures artisanales, viennoiseries croustillantes, fromages et charcuteries locales. Une étape qui allie hospitalité, gastronomie et sérénité.
JOUR 3 – Louhans, Bresse et Seille/
Entre patrimoine hospitalier, volailles d’exception et douceur au fil de l’eau…
Pour cette troisième et dernière journée, cap sur la Bresse. Louhans avec ses marchés et son Hôtel-Dieu nous plongent dans un riche passé hospitalier. La ferme bressane révèle ensuite le secret de la volaille la plus prestigieuse du monde, avant un déjeuner autour de ce fameux poulet de Bresse. La journée se poursuit au Moulin-Musée de Ménetreuil, puis s’achève par une balade sur la Seille.
Louhans – L' Hôtel-Dieu.
Deux siècles d’histoire hospitalière et un trésor d’apothicairerie.
Construit en 1767, l’Hôtel-Dieu de Louhans fut, jusqu’en 1977, un refuge tenu par les religieuses de l’Ordre de Sainte Marthe et destiné aux plus démunis. En 1983, il devient musée hospitalier et permet aux visiteurs de traverser l’histoire des soins sur les trois derniers siècles.
La visite s’ouvre sur la pharmacie remarquable par ses boiseries et ses faïences précieuses dont certaines datent de 1450.
On y découvre des remèdes étonnants comme l’« eau de laitue » censée favoriser le sommeil ou encore l’outil pour fabriquer les pilules. Certaines pouvaient être parfois enrichies de poudre d’or, d’où l’expression « se dorer la pilule ». Une mallette d’arracheur de dents de 1860 illustre également la rudesse des pratiques médicales d’autrefois.
La grande salle des malades impressionne par son organisation stricte : hommes et femmes séparés, lits alignés et chapelle attenante permettant aux patient de prier.
La visite se poursuit par les espaces de vie des sœurs, leur salle à manger et surtout la cuisine où fut inventée la fameuse corniotte, viennoiserie triangulaire rappelant leur coiffe à trois pointes.
La découverte s’achève par un escalier monumental menant aux cellules des religieuses, aujourd’hui non accessibles mais chargées de mémoire.
La Chapelle-Naude – Ferme Le Devant.
La passion d’un éleveur au service de la volaille de Bresse
À la Ferme Le Devant, Christophe Perraut, éleveur passionné, consacre toute son énergie à la reine des volailles : la volaille de Bresse AOP.
« Mes volailles ont plus de place qu’un étudiant à Paris ! »
Sur 100 hectares, l’exploitation accueille chaque année près de 10 000 volailles, 400 chapons et des pintades, tous élevés en plein air dans le plus grand respect de l’animal.
De l’élevage des poussins (35 jours sous chaleur, eau et alimentation complète) aux parcours extérieurs où ils se nourrissent de maïs et de poudre de lait produits sur place. Rien n’est laissé au hasard.
Les volailles bénéficient d’un espace minimum de 10 m² chacune et d’un cycle d’élevage de 145 jours. Les derniers jours, elles sont placées en épinette pour l’engraissement, perpétuant ainsi une méthode héritée des Romains, notamment pour les chapons roulés dans des toiles.
Chaque poulet de Bresse se distingue par ses pattes bleues, sa crête rouge et son plumage blanc. Une bague scellée au nom de l’éleveur et un sceau numéroté de l’abattoir garantissent son authenticité. Malgré les prédateurs — éperviers ou renards qui prélèvent jusqu’à 10 % de la production —, l’exploitation maintient une qualité irréprochable dont 70 % part à l’export vers la Belgique.
Commandes possibles en ligne ou sur réservation directe : poulets, poulardes, chapons… la ferme perpétue la grandeur de la Bresse.
Demander les tarifs et commander en ligne
Mail : fermeledevant@gmail.fr
Louhans – Moulin de Bourgchâteau.
Déjeuner gourmand au bord de la Seille.
C’est dans un cadre bucolique que l’on déjeune au Moulin de Bourgchâteau bordé par la Seille et entouré d’un parc parsemé de sculptures. La salle élégante avec ses murs de pierre et ses larges baies vitrées invite à la détente.
Le menu rend hommage au terroir local : œufs en meurette aux croûtons aillés ou risotto crémeux à la truffe en entrée, puis le fameux poulet de Bresse à la crème et champignons, véritable star de la table, accompagné de ses légumes, .
Côté douceurs, un choix gourmand : tuile craquante au mascarpone amarena, moelleux au chocolat ou parfait glacé au café.
L’accord mets-vins illumine l’ensemble : un Mâcon-Lugny “Les Charmes” 2023, vif et floral. Il souligne la finesse de la volaille. Une étape gastronomique qui célèbre la Bresse dans ce qu’elle a de plus emblématique.
Ménetreuil – Moulin-Musée.
Du blé à la farine, un voyage ludique au cœur des meules
Arrêté en 1978, le Moulin de Ménetreuil revit aujourd’hui grâce à des visites guidées ou audioguidées. En 5 minutes à peine, vous découvrirez comment le blé devient farine : les sacs montent par élévateurs, passent dans les meules de pierre, puis redescendent tamisés jusqu’à obtenir une poudre fine prête à être ensachée.
Les salles d’exposition retracent l’histoire de la meunerie et des usages de la farine dans une scénographie claire et vivante. Les enfants adorent voir et entendre fonctionner les machines. L’animation proposée rend la visite aussi ludique que pédagogique.
Tout au long de l’année, le lieu accueille des évènements autour du pain, des ateliers pratiques et des expositions. Quand à la Bresse, elle s’illustre par trois moments phares : La Glorieuse de Bresse de Louhans qui a lieu mi décembre, Bresse Addict (juillet-août) qui associe artisans d’art, restaurants et musique, et la Fête de la Corniotte à l’Ascension où un concours décerne la fameuse « corniotte d’or ».
Cuisery – Balade en bateau sur la Seille
Liberté et nature au fil de l’eau.
Dernière étape de la journée : une balade en bateau électrique sur la Seille avec Seille Attitude. Glissant en silence, on observe la richesse de la faune : hérons cendrés, martins-pêcheurs, canards et parfois même des ragondins qui animent les berges. Les rives verdoyantes et le calme de l’eau offrent un cadre idyllique.
L’activité est idéale pour les familles : les enfants se prennent au jeu de piloter le bateau comme de vrais capitaines, tandis que les adultes savourent la sérénité du paysage. Ludique, pédagogique et relaxante, cette escapade clôt la journée sur une note légère et joyeuse en harmonie avec la nature.
La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.
Laurence Trinquet 18/09/2025