La famille Campanella ouvre ses portes aux fines gueules.
C’est dans une ancienne épicerie que les frères Campanella ont créé en 2010 leur écrin gastronomique. Depuis 2013, Cédric a repris les rennes de l’établissement et lui offre ses lettres de noblesse.
A deux minutes à pied du Casino d’Aix-les-Bains, cette table gourmande bénéficie d’un positionnement idéal. Le 59 est devenu l’adresse incontournable des palais exigeants. Nous vous y invitons à leur suite !
La décoration est sobre, chic et soignée. Les banquettes sont très confortables et propices aux plaisirs de la dégustation. L’atmosphère y est chaleureuse et vous aurez vite l’impression d’être dans votre salon.
Cédric Campanella, la passion d'une cuisine inventive.
« Pour moi, la cuisine est un moyen d’offrir un instant de bonheur, de transmettre des sensations à travers un plat. Je renouvelle la carte huit fois par an pour respecter la saisonnalité.
Elle se nourrit de produits frais et je privilégie les circuits courts. Le client ne retrouve jamais la même assiette. Les produits de base restent identiques mais la garniture et les associations de goûts évoluent au gré de mes inspirations. Au 59, adieu solennité, bonjour convivialité. » Cédric Campanella
Prêt pour votre dégustation ?
Le chef vous offre le choix de menus élaborés pour vous faire vivre une expérience unique. La créativité des assiettes vont sans aucun doute vous ravir. La présentation des mets, les saveurs variées et travaillées avec inventivité sont en effet au rendez-vous.
Mais passons à table !
En amuse-bouche...
Le voyage gourmet démarre par un assortiment de mises en bouche savoureuses réalisé en fonction des produits de saison et de l’humeur créative du chef. Eveillons nos papilles !
Pour les entrées....
Faites confiance au chef ! Et laissez-le vous offrir un choix d’entrées jouant sur des saveurs très variées. Chaque met est le fruit d’un savoir-faire, d’une originalité et d’une vraie audace.
- Émulsion sarrasin persillée.
- Homard snaké – grenades, pastèque.
- Champignons pleurotes, bouillon thaï.
Accords mets / vins
Jean Vullien et Fils – Chardonnay Prestige – Savoie
Vous apprécierez sa robe dorée, ses arômes de fruits jaunes, sa fraîcheur et sa finale sur une note épicée. C’est un très bon choix pour accompagner cette première dégustation.
Poursuivons avec ces deux plats coups de cœur !
Omble chevalier, jus aux herbes.
Pluma de porc ibérique, céleri, carottes, pleurotes, brocolis.
Accords mets / vins
Manicle blanc – Bugey – Domaine Monin
Avec sa belle couleur jaune paille, ce nectar offre à votre palais des arômes de citrons confits. Sa persistance aromatique et sa fraîcheur en font un allié idéal des plats dégustés.
Des desserts pour mettre votre palais en fête !
Vous clôturez sans aucun doute ce repas de grande qualité par des douceurs très raffinés. On vous conseille…
Le sablé croquant, crémeux citron et basilic, gel et sorbet.
Croustillant fraises – crémeux pistache, chantilly, vanille, et sorbet fraise, petit financier, fraises coupées en quartier, mousse de fraises, crème pistache, sorbet fraise.
Faites confiance à Cédric Campanella
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Le 59 Restaurant
59, rue du Casino – 73100 Aix-les-Bains
La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.
Laurence Trinquet 16/06/2024