La famille Campanella ouvre ses portes aux fines gueules.
C’est dans une ancienne Ă©picerie que les frères Campanella ont crĂ©Ă© en 2010 leur Ă©crin gastronomique. Depuis 2013, CĂ©dric a repris les rennes de l’Ă©tablissement et lui offre ses lettres de noblesse. Â
 A deux minutes Ă pied du Casino d’Aix-les-Bains, cette table gourmande bĂ©nĂ©ficie d’un positionnement idĂ©al. Le 59 est devenu l’adresse incontournable des palais exigeants. Nous vous y invitons Ă leur suite !
La dĂ©coration est sobre, chic et soignĂ©e. Les banquettes sont très confortables et propices aux plaisirs de la dĂ©gustation. L’atmosphère y est chaleureuse et vous aurez vite l’impression d’ĂŞtre dans votre salon.Â
CĂ©dric Campanella, la passion d'une cuisine inventive.
« Pour moi, la cuisine est un moyen d’offrir un instant de bonheur, de transmettre des sensations Ă travers un plat. Je renouvelle la carte huit fois par an pour respecter la saisonnalitĂ©.Â
Elle se nourrit de produits frais et je privilégie les circuits courts. Le client ne retrouve jamais la même assiette. Les produits de base restent identiques mais la garniture et les associations de goûts évoluent au gré de mes inspirations. Au 59, adieu solennité, bonjour convivialité. »  Cédric Campanella
Prêt pour votre dégustation ?
Le chef vous offre le choix de menus Ă©laborĂ©s pour vous faire vivre une expĂ©rience unique. La crĂ©ativitĂ© des assiettes vont sans aucun doute vous ravir. La prĂ©sentation des mets, les saveurs variĂ©es et travaillĂ©es avec inventivitĂ© sont en effet au rendez-vous.Â
Mais passons Ă table !
En amuse-bouche...
Le voyage gourmet dĂ©marre par un assortiment de mises en bouche savoureuses rĂ©alisĂ© en fonction des produits de saison et de l’humeur crĂ©ative du chef. Eveillons nos papilles !Â
Pour les entrées....
Faites confiance au chef ! Et laissez-le vous offrir un choix d’entrĂ©es jouant sur des saveurs très variĂ©es. Chaque met est le fruit d’un savoir-faire, d’une originalitĂ© et d’une vraie audace.
- Émulsion sarrasin persillĂ©e.Â
- Homard snakĂ© – grenades, pastèque.Â
- Champignons pleurotes, bouillon thaĂŻ.Â
Accords mets / vinsÂ
Jean Vullien et Fils – Chardonnay Prestige – Savoie
Vous apprécierez sa robe dorée, ses arômes de fruits jaunes, sa fraîcheur et sa finale sur une note épicée. C’est un très bon choix pour accompagner cette première dégustation.
Poursuivons avec ces deux plats coups de cœur !
Omble chevalier, jus aux herbes.
Pluma de porc ibérique, céleri, carottes, pleurotes, brocolis.
Accords mets / vins
Manicle blanc – Bugey – Domaine Monin
Avec sa belle couleur jaune paille, ce nectar offre à votre palais des arômes de citrons confits. Sa persistance aromatique et sa fraîcheur en font un allié idéal des plats dégustés.
Des desserts pour mettre votre palais en fĂŞte !
Vous clĂ´turez sans aucun doute ce repas de grande qualitĂ© par des douceurs très raffinĂ©s. On vous conseille…
Le sablé croquant, crémeux citron et basilic, gel et sorbet.
Croustillant fraises – crĂ©meux pistache, chantilly, vanille, et sorbet fraise, petit financier, fraises coupĂ©es en quartier, mousse de fraises, crème pistache, sorbet fraise.
Faites confiance Ă CĂ©dric Campanella
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Le 59 Restaurant
59, rue du Casino – 73100 Aix-les-Bains
La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.
Laurence Trinquet 16/06/2024