Encore une belle adresse signée Guy Martin
C’est en plein cœur de Paris, métro Bourse, que vous pourrez donner rendez-vous à vos amis pour un moment convivial.
Intérieur extérieur ... au choix !
En fonction de la météo, réservez votre table :
Soit dans le très agréable loft déco style industriel, soit sur la jolie terrasse esprit Pays Basque.
L’accueil est chaleureux. On se sent déjà en famille dès que l’on entre.
Guy Martin reste fidèle à ses valeurs et offre à sa clientèle une belle parenthèse bistronomique aux couleurs du Sud-Ouest. Ici, on déguste des Tapas et pièces de viande XXL !
Guy Martin, comme dans ses autres adresses, privilégie un « sourcing » de terroir. Il priorise surtout les éleveurs, producteurs et artisans experts de chaque région qui ont à cœur de travailler à l’ancienne en respectant scrupuleusement les saisons et les savoir-faire…
Et le pari est tenu sur toute la carte !
Installez-vous et laissez-vous porter !
Vous cherchez les bons produits, les bons vins et une ambiance joyeuse ? Une équipe des plus sympathiques est là pour vous conseiller sur les mets à partager.
Pour les entrées...
- Asperges blanches des Landes, lard de Venise et hollandaise poivrée.
- Caviar d’aubergine & piment d’Espelette.
Accords mets / vins
- Côtes de Toul – Auxerrois – LelièvrE
On apprécie ce choix pour ses notes fraîches d’agrumes de poire et de pomme. Accord parfait pour ces deux entrées.
On se laisse tenter pas ces trois mets " signature"
- Echine de cochon braisée à la bière, haricots verts.
- Cœurs de canard en persillade, déglacés au vieux Xérès.
- Chipirons frits au piment d’Espelette.
Accords mets / vins
IGP Méditerranée de Boel France, « le gras c’est la vie » BIO 2022.
Mais quelle bonne idée ! Ses arômes de fruits rouges et noirs sont une vraie promesse pour le palais . Frais et équilibré en bouche , c’est le choix avisé pour ces mets savoureux.
On clôture ce moment de convivialité tout en délicatesse ...
Brioche perdue, glace vanille et Tonka.
Finger chocolat, tuile pralinée, biscuit amandes pistaches et mousse chocolat.
Accords mets / vins
Domaine Charles Hours, Cuvée Gemini.
On aime sa robe jaune paille. Ses arômes exotiques de fruits frais d’ananas et fruits de la passion s’accordent très bien avec les douceurs servies. Une légère acidité en finale vient équilibrer la sucrosité de ces deux desserts.
Envie de tranquillité ?
Guy Martin propose aux bandes de copains, de collègues et amis de se retrouver dans le salon à l’étage. Cosy, plus feutré, il est privatisable pour une quarantaine de couverts.
A NOSTE
6 bis, rue du 4 Septembre- 75002 Paris
La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. – A consommer avec modération.
Laurence Trinquet 18/05/2024