David Bottreau et Guillaume Dehecq,
en duo pour une symphonie gustative Ă quatre mains.
Câest dans une ancienne boucherie que cet Ă©crin de la bistronomie et mixologie est nĂ©. Fort de son succĂšs en 2019 avec son restaurant « Les Fables de la Fontaine » (1 Ă©toile Michelin), David Bottreau nous offre ce nouveau lieu dĂ©diĂ© Ă la convivialitĂ© gourmande. Le Chef Guillaume Dehecq, quant Ă lui est passĂ© par le George V et Le Fitzgerald.
DĂšs son ouverture le Comptoir des Fables casse les codes et abolit le menu classique « EntrĂ©e, Plat, Dessert » pour proposer des assiettes Ă partager par thĂ©matiques : « le cru, la pĂȘche, la viande, le vĂ©gĂ©tarien »
Choisissez selon vos envies …
DĂ©guster un cocktail, grignoter, dĂ©jeuner ou dĂźner, Le Comptoir des Fables conjugue avec brio mixologie et bistronomie. Cette table gĂ©nĂ©reuse est situĂ©e Ă Ă©gale distance entre la tour Eiffel, le musĂ©e dâOrsay, le quai Branly ou encore le musĂ©e Rodin. Bonne idĂ©e pour conjuguer culture et plaisir des papilles.
Au Comptoirs des Fables, à l'intérieur comme en terrasse, on est chouchouté.
Installez-vous et choisissez en fonction de vos envies et de votre budget le nombre de mets que vous souhaitez dĂ©guster et partager. Ou laissez-vous guider pour partir Ă l’aventure ?Â
A chaque saison, ses plaisirs !
En ce mois de juin, un peu de fraicheur pour commencerÂ
CĂ©viche de daurade – Jalapeños, citron vert
Crispy sushi – Wasabi et saumon label rouge ou thon de mĂ©diterranĂ©e
Pour poursuivre sur des saveurs dĂ©licates et parfumĂ©es :Â
Risotto de pois gourmand – Petit pois , pesto rosso et abricot
Cabillaud laquĂ© au miso – Nouilles et brocolis (mi-cuit)
Pour finir par une note sucrĂ©e, nos coups de cĆur !
Le crĂ©meux au chocolat – Glace sĂ©same noir et kumquat confit
Le croustillant de pamplemousse –Â Citron Jaune, Huile De Basilic Frais
Et pour sublimer ces mets savoureux,
Accords Mets/VinsÂ
Domaine Yves Girardin Chùteau de la CharriÚre Santenay Les Charmes Dessus. Souple et soyeux avec des arÎmes généreux sur des notes de cerise, de cassis et de fraise des bois. Des tanins affinés. On apprécie une longueur gourmande
Mercurey, Les Samares -ChĂąteau dâEtroyes. Il offre une belle promesse avec sa robe jaune or. En bouche on aime son intensitĂ© et ses notes d’agrumes.
Domaine Christophe Mittnacht Pinot Gris Terre d’Etoiles. On recommande ce Pinot Gris sec exceptionnel et dĂ©licieux. Il est Ă©laborĂ© selon des mĂ©thodes biodynamiques certifiĂ©es Demeter Ă partir de 100% Pinot Gris provenant de vignes de plus de 35 ans plantĂ©es sur des sols calcaires et marneux. FermentĂ© avec des levures indigĂšnes et vieilli en fĂ»ts de chĂȘne plus anciens. Un rĂ©gal !Â
Une carte créative renouvellée au fil des saisons
Le Comptoir des Fables
112, rue saint Dominique – 75007 Paris
Â
La consommation dâalcool est interdite aux moins de 18 ans. Lâabus dâalcool est dangereux pour la santĂ©. â A consommer avec modĂ©ration.
Laurence Trinquet